Осенний кекс

Описание

Потрясающе вкусный кекс! Очень очень нежный, в меру влажный, с богатым послевкусием, про такой говорят, хоть губами ешь.

Ингредиенты

Сахар коричневый

200 г
Сахар

100 г
Мука пшеничная

340 г
Масло растительное

230 мл
Тыква

1 шт
Яйцо куриное

4 шт
Орех мускатный

0.25 ч. л.
Корица

1 ч. л.
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Сода
Соль
Ванильная эссенция

1 ч. л.
Сыр творожный

120 г
Масло сливочное

20 г
Сахарная пудра

80 г
Молоко

2 ст. л.

Приготовление

Прежде всего нам понадобиться тыквенное пюре. Готовится оно легко и просто. Тыкву вместе с кожурой нарезать крупными кусочками и запечь в духовке в течение часа, затем очистить от кожуры и пробить блендером. Или же очищенную тыкву нарезать на кусочки, выложить в кастрюлю и потушить с небольшим количеством воды до готовности, затем пробить блендером.

Продукты для кекса должны быть комнатной температуры.

В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, перемешать все ингредиенты венчиком.

В чашу миксера насыпать коричневый сахар ТМ Мистраль, белый сахар, вбить яйца, добавить ванильный экстракт, соль, взбить миксером в течение 4-5 минут, до пышной массы.

Влить растительное масло, добавить тыквенное пюре, хорошо перемешать.

Ввести в жидкую массу частями мучную смесь, хорошо размешать.

Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

Для этого количества ингредиентов нужна форма диаметром 26 см. Я готовила из половины ингредиентов и выпекала кекс в силиконовой форме меньшего размера.

Выпекать кекс в хорошо разогретой духовке при 180* 50-60 минут. Готовность проверить на сухую лучину.

При желании кекс можно покрыть глазурью, для этого размешать венчиком сливочный сыр комнатной температуры, сливочное масло, сахарную пудру, добавив 1-2 ст. ложки молока и пару капель ванильного экстракта.