Жареная рыба по-андалусски

Описание

На юге Испании очень популярно такое блюдо, как фритура из разных видов рыбы, т. е. просто жаренная в муке, очень хрустящая рыба. Здесь это блюдо довели просто до совершенства, для него используются все виды мелкой морской рыбы. Я хочу познакомить вас с очень интересным способом приготовления любой мясистой рыбы. У меня была суповая акула. Мясо акулы очень нежное, а костей нет вообще. Вместо хребта только хрящ. Такую рыбу можно приготовить, предварительно замариновав. Получается очень пикантно и интересно. В этом рецепте можно использовать любую рыбу, у которой много мякоти. (Время приготовления указано без учета маринования).

Ингредиенты

Рыба

700 г
Лист лавровый

4 шт
Лимон

1.5 шт
Чеснок

5 зуб.
Мука пшеничная

200 г
Паприка сладкая

1 ст. л.
Орегано

1 ст. л.
Зира

1 ст. л.
Уксус

250 мл
Вода

250 мл
Майонез

200 г
Помидоры черри

12 шт
Лук красный

1 шт
Листья салата

5 шт
Петрушка
Масло оливковое
Соль

Приготовление

Необходимые продукты.

У меня были замороженные стейки акулы, в центре у них находится хрящ. Рыбу помыть, обсушить салфеткой и вырезать хрящ.

Нарезать рыбу кусками.

Помыть лавровый лист и измельчить его в ступке с орегано, зирой, паприкой и очищенным чесноком.

Добавить уксус (я использовала яблочный) и 250 мл воды.

Залить этой смесью рыбу, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике 8 часов.

По истечении времени достаем рыбу из маринада, обваливаем в муке.

Жарим в большом количестве масла.

Выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Приготовим соус. Лимон помыть, обдать кипятком.

С половины лимона снять цедру. Из целого лимона выжать сок.

Смешать сок и цедру с майонезом.

Помыть и порвать листья салата. Помидоры помыть и разрезать на половинки. Конечно, не обязательно использовать черри, можно взять любой другой сорт мясистых помидоров. Лук почистить и нарезать перьями. Разделить овощи на 4 тарелки, посолить и поперчить.