Цукини фаршированные по-Лигурийски

Описание

В Италии очень популярны блюда из цукини. Как и любой продукт, цукини особенно хороши в сезон. Весной с молодыми цукини в разных регионах Италии готовятся различные пироги, запеканки, весенние паста, ризотто и даже пицца. Один из традиционных рецептов с цукини родом из Лигурии я и предлагаю вам попробовать.

Ингредиенты

Цуккини

4 шт
Хлеб

200 г
Молоко

4 ст. л.
Тунец

1 банка
Анчоусы

4 шт
Орехи кедровые

1 горстк.
Пармезан

1 горстк.
Лук репчатый

2 шт
Майоран

3 шт
Каперсы

1 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Масло оливковое

3 ст. л.
Соль

Приготовление

Подготовить продукты: каперсы промыть от соли и обсушить, анчоусы промокнуть от излишков масла, слить сок из консервы с тунцом. С хлеба срезать корки и нарезать мякиш на мелкие кусочки. Вымыть цукини.

Целые цукини бланшировать в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Слить воду, остудить.

Тем временем замочить хлеб в молоке и дать ему хорошо пропитаться.

У остывших цукини срезать концы, выбрать ложкой мякоть и измельчить ее. Мелко нарезать лук и анчоусы.

На разогретой сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить лук, добавить мякоть цукини, обжарить вместе, добавить анчоусы и перемешать.

Смешать в блендере замоченный в молоке хлеб, тунец, горсть кедровых орехов и каперсы.

Полученную смесь из блендера смешать с содержимым сковороды, добавить яйцо, тертый пармезан, майоран, все перемешать, посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Начинить полученной смесью половинки цукини, посыпать пармезаном. Разогреть духовку до 180 С. Запекать цукини в духовке в жаропрочной форме смазанной оливковым маслом около 25-30 минут.