Рис отварить и остудить. Горошек и кукурузу разморозить и бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты, остудить в холодной воде. Перец режем маленькими кубиками, лук и кинзу шинкуем.

Для заправки смешать оливковое масло, сок лайма или лимона, паприку, тмин и щепотку кайенского перца (или по вкусу). По рецепту кайенского перца - 1/2 ч. л., на мой вкус это перебор, но кто любит очень острые блюда, рискните!

Все ингредиенты (кроме кинзы) кладем в большое блюдо, перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу, заправляем. Даем настояться 20 минут, чтобы рис пропитался специями. Перед подачей добавляем кинзу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!