Запеканка "Хозяюшка"

Описание

Именно под таким названием нашла эту запеканку больше 10 лет назад, у прекрасного кулинара Ирины Кутовой. Мой муж категорически не воспринимает гречку, но ни в этой запеканке. Живя за границей мы покупаем в 5 раз дороже гречку только для того чтоб встретить этим блюдом гостей. Свекровь, которой трудновато угодить, осталась под большим впечатлением от этого блюда. Из элементарного набора продуктов получается великолепная запеканочка. Ну что попробуем?

Ингредиенты

Рыба

1 кг
Крупа гречневая

1 стакан
Лук репчатый

1 шт
Томатная паста

1 ст. л.
Сыр голландский

200 г
Майонез
Масло сливочное

30 г
Масло растительное
Соль
Перец черный

Приготовление

Для начала подготавливаем все продукты, к сожалению, в процессе поняла что забыла сфотографировать масло сливочное, масло подсолнечное. Отвариваем гречку в подсоленной воде, для этой запеканки не совсем подходит рассыпчатая гречка, так что варим, стакан гречки на два с половиной стакана воды.

Пережариваем лук.

Откидываем на дуршлаг, чтоб отцедить излишки растительного масла.

Рыбу (у меня минтай) режем на порционные куски, солим перчим, специи я не люблю в этой запеканке, так что больше ничего не использую. Хотела уточнить, когда я подготавливаю рыбу я ее чищу от чешуи, но не обрезаю плавники, так как после жарки, мы будем освобождать рыбу от костей, и эти плавники легче отходят с внутренними мелкими косточками. Но вы делайте как вам удобнее. Жарим рыбу.

Когда она уже почти готова, я ее всегда довожу до готовности, снимаем на тарелку и даем ей остыть, когда она остыла, начинаем освобождать ее от костей. Совершенно не принципиально, если вся рыба будет мелкими кусочками. Автор снимает с нее и шкурку, но если она не слишком зажаренная я этого не делаю.

В отваренную гречку добавляем кусочек сливочного масла, хорошо размешиваем. Столовую ложку пасты томатной, разводим 2-3 ст. л. воды, получается жидковатый соус. Итак все готово собираем запеканку.

Форму я не смазываю, но можете смазать сливочным маслом. Выкладываете гречку, разравниваете.

По поверхности гречки распределяю лук. Слегка поливаю соусом.

Далее раскладываем нашу рыбку, ничего страшного если ее будет 2 слоя.

Натираем сыр и распределяем сверху рыбы. Смачиваем руки и как бы прижимаем его.

Теперь ложечкой по всей поверхности сыра распределяем майонез. Все. Ставим в заранее разогретую до 220 градусов духовку.

Когда она приобретает зарумяненный вид, поджаристую корочку, вынимаем. Вот и готова наша запеканка, осталось подумать о салатике. Мы сегодня кушали с огурцами.