Торт-гато "Мусс шампань"

Описание

Очень вкусный и нежный тортик! Шоколад и шампанское-наслажден ие!!!

Ингредиенты

Яйцо куриное

4 шт
Сахар

120 г
Мука пшеничная

100 г
Какао-порошок

2 ст. л.
Масло сливочное

2 ст. л.
Сливки

250 мл
Шампанское

220 мл
Вода

3 ст. л.
Желатин

12 г
Сахарная пудра

80 г
Белок яичный

2 шт
Сливки

250 мл
Шоколад молочный

100 г
Желатин

3 г
Вода

1 ст. л.
Сахарная пудра

3 ст. л.
Молоко сгущенное

3 ст. л.
Вода

1 стакан

Приготовление

Взбить яйца с сахаром.

Смешать муку с какао и с пекарским порошком, если используете.

Об'единяем сухую смесь с яичной и добавляем растопленное масло.

Форму для выпечки d=18-20см застелить пергаментом. Вылить смесь в форму и выпекать в заранее разогретой до 200 духовке около 20-25мин. Готовность бисквита проверить зубочисткой.

Извлечь бисквит через 5 минут после извлечения из духовки, дать остыть и разрезать на 4 тонких слоя.

Желатин замочить в воде, а затем нагреть на водяной бане до полного растворения.

Затем добавляем шампанское ( не холодное!!!).

Сливки взбить до "ряби на поверхности"

Сливки об'единить с желатиновой смесью и перемешать.

Белки взбить с сахарной пудрой до блестящих пиков и аккуратно вмешать в муссовую смесь.

В форму для сборки ( если форма низкая сделайте бортики из пергамента, т. к. тортик получается высоким) выкладываем первый корж, поливаем пропиткой, приготовленной путем растворения сгущенного молока в воде. Сверху выкладываем 1/3 часть мусса, затем корж (не придавливаем). Повторяем процедуру. После того, как мы положили последний корж, убираем в холодильник на 2 часа. У меня после двух часов мусс был мягковат, то, о чем я упоминала в начале ( мало желатина!).

Сливки взбить с сахарной пудрой. Шоколад растопить на водяной бане, чуть остудить и об'единить со сливками. Желатин замочить в воде и растворить на водяной бане. Добавить в сливки и перемешать.