Влажный шоколадно-свекольный кекс

Описание

Очень вкусный, мегашоколадный кекс с нежной текстурой. Поздравляю всех дам (ну и себя в том числе) с 8 марта! Угощайтесь!

Ингредиенты

Шоколад молочный

200 г
Свекла

200 г
Масло сливочное

150 г
Яйцо куриное

4 шт
Мука пшеничная

60 г
Мука рисовая

60 г
Какао-порошок

2 ст. л.
Сахарная пудра

200 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Сливки

3 ст. л.
Соль
Кофе натуральный

60 мл
Орехи грецкие

6 шт

Приготовление

Свеклу отварить, остудить, очистить и пюрировать. Духовку разогреть до 160 градусов.

Масло и шоколад растопить на водяной бане. Затем влить горячий кофе и тщательно размешать. Смесь немного остудить. Шоколад у меня был двух видов: 100 г с 95% содержанием какао, 100 г с 50%.

Белки и желтки необходимо разделить.

Желтки смешать с шоколадной массой.

Белки немного взбить со щепоткой соли. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. Я использовала примерно 150 г пудры.

Смешать шоколадную массу со свеклой. Затем туда же просеять сухие ингредиенты и добавить орехи (если используете). Если вы используете шоколад с содержанием какао менее 70%, то возьмите 2 ст.л. какао (БЕЗ САХАРА).

В последнюю очередь добавить в тесто взбитые белки. Перемешивать следует аккуратно, белки должны сохранить свои пузырьки.

Вот такое воздушное тесто получается. Выложить его в смазанные маслом и присыпанные панировочными сухарями формы (я использовала 2 средние). Поставить в духовку на 40-50 мин. Ориентируйтесь на свою духовку. Важно не перепечь кекс, при проверке зубочисткой край кекса должен быть сухой, а середина влажной. Если выпекать в маленьких формочках, то соответственно уйдет меньше времени (минут 25-30)