Описание
Излюбленный рецепт нашей семьи. Уже не раз говорила, что в Пост приходится готовить блюда, которые подошли бы к праздничному столу. Вот это одно из них. Любители запеченного перца и баклажанов оценят его по достоинству.
Ингредиенты
-
Перец болгарский
2 шт
-
Баклажан
1 шт
-
Томаты в собственном соку
150 г
-
Маслины
150 г
-
Каперсы
1 ст. л.
-
Масло подсолнечное
1 ст. л.
-
Орегано
1 щепот.
-
Базилик
1 щепот.
-
Соль
1 щепот.
-
Перец черный
1 щепот.
-
Кунжут
1 ч. л.
Приготовление
Перцы разрезать на 4 части, если крупные, или на 3, если не очень. Удалить плодоножки и семена. Промыть. Уложить в противень или решетку под сильно разогретый гриль, или просто в духовку, или на конфорку и запечь до черных подпалин.
Сложить перцы в пакет на 15 минут.
Затем легко снять кожицу.
Баклажаны порезать на кубики, примерно 1 см, положить их в дуршлаг, посолить и перемешать. Сверху поставить тарелку с грузом и оставить на 30 минут для удаления горечи и излишков жидкости.
Разогреть масло "Олейна" в сковороде.
Обсушить промытые баклажаны и обжарить.
Аккуратно размять вилкой томаты в собственном соку. Без резких движений, помидор норовит разлететься алыми брызгами по всей кухне, иногда и охнуть не успеешь.
Когда баклажаны подрумянятся, добавить томатный соус и сушеные травки. Перемешать и потушить 10 минут. Остудить.
Добавить порезанные маслины и каперсы (по желанию, я не всегда добавляю).
На каждую полоску перца выложить по ложке баклажановой смеси.
Свернуть рулетом. Охладить. Перед подачей присыпать семенам кунжута.
Приятного аппетита.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.