Описание
Carrots Flamandes - десертный вариант. Фриц Бреннер готовит для Вульфа этот овощной гарнир к утке - пикантно получается. Я позволила себе немного изменить рецепт, сделав из этого гарнира десерт. И не пожалела: Вкус получился обалденным - сливочным, сладким, с легкой цитрусовой ноткой.
Ингредиенты
-
Морковь
0.5 кг
-
Вода
60 мл
-
Сливки
120 мл
-
Масло сливочное
6 ст. л.
-
Соль
-
Сахар
3 ст. л.
-
Цедра лимона
1 ч. л.
-
Желток яичный
3 шт
Приготовление
Очистить морковь и
нарезать ее сначала кольцами толщиной 1 см,
потом полукольцами.
Добавить к моркови сливочное масло,
воду (кстати если заменить воду на вино, будет еще вкуснее, но это будет уже взрослый десерт),
соль и
сахар.
Закрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Убавить огонь и тушить морковь примерно 7-15 минут, пока она не станет мягкой, но сохраняющей свою форму. Каждые 5 минут встряхивать кастрюлю, чтобы морковь не приставала ко дну. Перемешивать ложкой не желательно, т. к. будет нарушена целостность блюда!
Натереть цедру лимона, не затрагивая белый слой. И всыпать в морковь за 5 минут до завершения готовки.
Растереть яичные желтки в миске.
Добавить к ним сливки и
хорошо перемешать.
За минуту до окончания готовки добавить яичную смесь, постоянно мешая. Кипеть не должно!
Выключить огонь и подавать теплым к столу.
Сладкого вам Аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.