Свежая корюшка с сильным запахом свежего огурца. Я приготовила из неё котлеты. Котлеты хороши как закуска в холодном виде.

Корюшку очистила от внутренностей. Икру оставила для фарша. Убрала плавники и хвост. Позвоночник не убирала. Положила в чашу комбайна. Картофель натёрла на мелкой тёрке и очистила луковицу. Добавила масло, икру и специи. Всё содержимое хорошо измельчила в комбайне.

Масса получилась густой и однородной. В миску насыпала манную крупу. Для одной котлеты фарша взяла одну столовую ложку. Обваляла в панировке и сформировала котлету.

Мои домашние предпочитают котлеты не жареные, а запечённые в духовке. Противень намазала маслом и положила на него котлеты. Духовку хорошо разогрела до 180 градусов и поставила противень. Тогда появится корочка снизу и сверху. Котлеты внутри будут сочные. (Если поставить в неразогретую духовку, тогда котлеты подсохнут.) Запекала 30 минут.

Котлеты можно взять на природу. Или подать их на второе как горячее блюдо с соусом, гарниром. Соус приготовить на свой вкус. Я подавала как холодную закуску с белым и красным острым соусом.

И, конечно же, любимые овощи и зелень отлично дополнят закуску или второе блюдо. (Помидоры, огурцы и зелень сельдерея.)