Описание
Вы любите чизкейки? А крамбль? Если да, тогда добро пожаловать в этот рецепт фьюжн-кухни! Здесь Вас ждет приятное сочетание творожного сыра, шоколада, летних ягод с кислинкой и все это под рассыпчатой песочной корочкой.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
400 г
-
Сахар
200 г
-
Ванильный сахар
11 г
-
Масло сливочное
230 г
-
Рикотта
500 г
-
Йогурт
300 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Белок яичный
1 шт
-
Крахмал кукурузный
40 г
-
Сахар
50 г
-
Ванильный сахар
11 г
-
Шоколад темный
150 г
-
Ягода
200 г
Приготовление
Рекомендую начать с начинки. Миксером смешать до однородности риккоту (500 гр), йогурт (300 гр), 1 яйцо, 1 белок, 40 гр кукурузного или 25 гр картофельного крахмала, сахар (50 гр) и ванильный сахар (11 гр).
150 гр шоколада растопить на водяной бане, слегка остудить и добавить в творожную смесь. Смешать до однородности. НЕ любители шоколада могут его исключить, но при этом добавить еще 80 гр сахара.
Тесто. Муку (400 гр) смешать с сахаром (200 гр) и ванильным сахаром (11 гр). Добавить холодное сливочное масло (230 гр), нарезанное кубиками. Руками все перетереть в мелкую крошку.
Форму (у меня диаметром 26 см) смазать сливочным маслом, дно застелить пергаметном. 2/3 теста (примерно 550 гр) плотно утрамбовать на дно. Для этого можно воспользоваться толкушкой.
Сверху вылить творожно-шоколадную начинку, затем выложить 200 гр заранее вымытых и просушенных ягод.
Поверхность присыпать оставшейся крошкой.
Выпекать в заранее разогретой до 180*С духовке 1 час 15 минут. Последние 15 минут я прикрывала пирог пергаметном, чтобы он не подгорел. Охладить и только потом извлечь из формы.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.