Закуска из кольраби с диким рисом

Описание

Кольраби является одним из самых полезных видов капусты. Дикий рис тоже известен, как один из самых полезных. Хотя, это вовсе и не рис, а болотная трава. В придуманном мной блюде вы найдете интереснейшее сочетание вкусов и текстур.

Ингредиенты

Капуста кольраби

300 г
Рис дикий

5 ст. л.
Курага

10 шт
Орехи грецкие

4 ст. л.
Кинза

3 ст. л.
Ром

20 г
Масло грецкого ореха

1 ст. л.
Сок лимонный

3 ст. л.
Цедра лимона

1 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Курагу крупно нарубить и залить светлым ромом. Оставить на час, периодически встряхивать или просто перемешивать.

Дикий рис (не путать с чёрным рисом) от Мистраль залить водой в соотношении 1:3, довести до кипения и варить под крышкой на минимальном огне около 50 минут. Рис готов, когда большая часть зернышек раскроется.

Курагу вместе с жидкостью пробить погружным блендером. Добавить сок и цедру лимона, масло грецкого ореха, соль и черный перец.

Вмешать массу в горячий рис и дать настоятся минут 15. За это время алкогольный привкус испарится, а рис приобретёт необходимый вкус и аромат.

Кольраби очистить и нарезать пластинками, толщиной в 3-5 мм.

Отварить в подсоленном кипятке 5 минут. Затем быстро остудить в ледяной воде и выложить на бумажное полотенце. Интересно, что кольраби не теряет своих полезных свойств при тепловой обработке.