Описание
Я думаю, многим знаком классический американский салат Вальдорф (Уолдорф) - вкусный, свежий, приятный и легкий в приготовлении. А что если внести некоторую изюминку в салат, которая придаст блюду интересную нотку и текстуру? Заходите за деталями в гости! (Идея взята у шеф-повара Грэхама Кэмпбелла.)
Ингредиенты
-
Уксус
45 мл
-
Вино белое сухое
30 мл
-
Вода
30 мл
-
Сахар
30 г
-
Сельдерей черешковый
2 шт
-
Орехи кешью
20 г
-
Сахар
150 г
-
Виноград
16 шт
-
Яблоко
1 шт
-
Сыр твердый
40 г
-
Листья салата
4 шт
-
Масло растительное
2 ст. л.
-
Йогурт
2 ст. л.
-
Орехи кешью
20 г
Приготовление
Виноград разрезать пополам и поместить в дегидратор на 24 часа при 66 градусах. Можно облегчить задачу: взять фруктовые чипсы Виноград (что собственно я и сделала).
40 г орехов подсушить на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета. Дать остыть.
Для карамелизации орехов: В кастрюльке нагреть сахар до состояния светлой карамели, добавить 20 г обжаренных орехов и тщательно перемешать. Выложить на смазанную маслом фольгу или пергамент, дать остыть.
Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
Смешать белый винный уксус, воду, белое вино и сахар и довести до кипения, залить сельдерей и дать остыть при комнатной температуре. Маринад слить.
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Сыр натереть на мелкой терке.
Остывшие карамелизированные орехи натереть на мелкой терке.
На тарелку выложить листья салата. Сверху положить яблоко и сельдерей, сбрызнуть растительным маслом и положить немного йогурта. Добавить виноград и обжаренные орехи. Посыпать тертым сыром и измельченными карамелизированными орехами. Салат можно украсить карамельными нитями.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.