Праздничный тыквенно-облепиховый кекс

Описание

Что можно сказать об этом кексе – необыкновенно нежный, шелковистый и очень ароматный, как и полагается быть зимнему праздничному кексу. Тыква, облепиха и специи сделали свое дело - кекс получился наивкуснейший! Очень рекомендую его попробовать, причем, настоятельно!

Ингредиенты

Мука пшеничная

450 г
Крахмал картофельный

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Сода

0.5 ч. л.
Корица

1 ч. л.
Орех мускатный

0.5 ч. л.
Масло сливочное

140 г
Ванилин

1 г
Сахар коричневый

320 г
Яйцо куриное

3 шт
Пюре овощное

250 г
Мандарин

3 шт
Лимон

0.5 шт
Изюм

1 стакан
Орехи грецкие

1 стакан
Сахарная пудра

12 ст. л.
Вода

1.5 ст. л.

Приготовление

Для теста: смешать в миске просеянную муку, корицу, мускатный орех, ванилин, соль, соду и разрыхлитель.

В другой миске смешать заранее размоченный изюм и не мелко порубленный орех. Добавить крахмал и перемешать.

Тыквенное пюре смешать с протертой облепихой. У меня пюре заготовлено впрок, по этому я его просто разморозила. А если у вас нет готового, то просто запеките тыкву в печи, а затем измельчите её блендером в пюре. А облепиху немного припустите на огне, а затем протрите сквозь сито.

Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром в чаще блендера.

Затем добавить яйца (средней величины) и взбить вместе с маслом.

В яично-масляную смесь добавить пюре, а также цедру от 3 средних мандаринов и половины лимона. Перемешать.

Всыпать сухие ингредиенты и перемешать на низкой скорости миксера.

В последний момент ввести смесь из орехов и изюма. Перемешать.

Форму d = 24 см смазать маслом и выложить в неё тесто. Выпекать кекс в заранее разогретой духовке до 180 градусов 60 минут. Готовность кекса проверить сухой шпажкой.