Маленькие финансье с фетой, орегано и вялеными томатами

Описание

"Финансье" (les financiers) - небольшие французские миндальные пирожные, традиционно подаваемые к чаю. Чаще всего они имеют продолговатую форму (как слиток золота) и изготавливаются с добавлением миндальной муки. Но, мы сегодня немножко отойдем от принятых правил и сделаем не совсем обычные финансье по рецепту греческого кондитера Стельоса Парльяроса.

Ингредиенты

Орехи грецкие

65 г
Мука пшеничная

45 г
Масло сливочное

40 г
Белок яичный

3 шт
Сахар коричневый

35 г
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Масло оливковое

40 г
Фета

90 г
Томаты вяленые

100 г
Орегано

Приготовление

В блендере или кофемолке перемалываем грецкие орехи вместе с мукой. Я делаю это в кофемолке "пульсирующим" способом, чтобы орехи не выделили масло.

В сотейничке растапливаем масло. Держим его на огне немного дольше обычного, чтобы появился легкий ореховый аромат. Остужаем его.

Миксером взбиваем белки с сахаром. Добавляем измельченные с мукой грецкие орехи, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешиваем лопаткой круговыми движениями снизу вверх.