Кексы "Ассорти" с сюрпризом

Описание

Идею таких замечательных кексов взяла у автора Нуар на американском кулинарном сайте, сам рецепт я не брала (там изготовлялись кексики из готовой пачки смеси для шоколадных кексов, начинка была одного вида). Я пофантазировала с разным печеньем, получилось сразу 4 варианта начинки. Очень интересные и вкусные кексики получаются по этому рецепту! Вам надо обязательно попробовать! И незамедлительно!

Ингредиенты

Масло сливочное

175 г
Сахар

205 г
Яйцо куриное

4 шт
Соль
Ванилин
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

240 г
Сыр сливочный

100 г
Сахарная пудра

50 г
Какао-порошок

3 ст. л.
Печенье

Приготовление

Хочу сразу оговориться, что я пекла кексики из двойной порции продуктов, чтобы показать больше вариантов начинки. Готовим тесто: размягченное сливочное масло взбиваем с сахарным песком до получения пышной белой массы. Постепенно добавить по одному яйцу, продолжая взбивать. Добавить щепотку соли и ванилина, муку, просеянную с разрыхлителем. Взбивать теперь надо на маленькой скорости.

Одну треть теста оставляем белой, в две трети теста я добавила просеянное какао.

Теперь приготовим крем-начинку из сливочного творожного сыра (у меня «Бонжур»). Сливочный творожный сыр растираем с половинкой яйца (половинку мы кладем в тесто) и 30 г сахарного песка. Наш крем готов.

А теперь самое главное! Нам необходимо вот такое печенье - двойное с начинкой. У меня белое печенье с коричневой начинкой, коричневое печенье с белой начинкой и печенье "День, ночь ". Можно купить и с цветной начинкой, например, клубничной. Это уж как Вам повезет в магазине!

Итак, приготовим первый вариант. В силиконовую форму для кексиков выкладываем примерно 2 столовые ложки светлого теста, сверху на тесто кладем 1,5-2 чайные ложечки начинки из сливочного сыра,

На начинку кладем светлое печенье с коричневой начинкой, чуть вдавливаем в тесто.

Сверху на печенье кладем еще немного теста, ложечкой аккуратно "прячем " печенье.

Теперь готовим темные кексики. В силиконовую форму для кексиков выкладываем примерно 2 столовые ложки коричневого теста, сверху на тесто кладем 1,5-2 чайные ложечки начинки из сливочного сыра, на начинку кладем светлое печенье с коричневой начинкой, чуть вдавливаем в тесто. Сверху на печенье кладем еще немного теста, ложечкой аккуратно снова "прячем " печенье.

Теперь готовим темные кексики с печеньем "День, ночь ". В силиконовую форму для кексиков выкладываем примерно 2 столовые ложки коричневого теста, сверху на тесто кладем 1,5-2 чайные ложечки начинки из сливочного сыра, на начинку кладем печенье "День, ночь ", темным печеньем на крем (создаем контраст с белым кремом), чуть вдавливаем в тесто. Сверху на печенье кладем еще немного теста, ложечкой аккуратно снова "прячем " печенье.