Лимонные пирожные

Описание

Очень нежные, приятные на вкус пирожные со сливочно-лимонным кремом. Подарить их я хочу Ирише (Iren D).

Ингредиенты

Мука пшеничная

80 г
Яйцо куриное

4 шт
Сахар тростниковый

130 г
Цедра лимона

1 ст. л.
Ванилин

0.5 ч. л.
Сливки

400 мл
Сок лимонный

40 мл
Ликер

100 мл
Агар-агар

1 ч. л.
Вода

50 мл

Приготовление

Используем универсальный тростниковый сахар от Мистраль.

Яйца взбить с 60 г сахара в течении 5-7 минут.

Аккуратно сверху вниз вмешать цедру, ванилин и муку.

Выложить тесто в форму 22*22 см. Если форма силиконовая, смазывать её не надо. У обычной формы нужно смазать лишь дно. Выпекаем при 180 градусах 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый корж оставить отдыхать часов на шесть. Время приготовления указано без учёта "отдыха" бисквита и застывания крема.

В небольшой ёмкости прогреть лимонный сок с оставшимся сахаром и лимончелло до растворения сахара. Если любите послаще, количество сахара можно увеличить.

Пока лимонная смесь остывает, взобьём сливки.

Смешаем сливки с охлаждённой лимонной смесью, затем взобьём. От лимонной кислоты смесь загустеет.

Агар-агар, предварительно замоченный на 15 минут, прокипятим в течении двух минут. Если хотите суфле поплотнее, можно немного увеличить количество агара.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вольём его в крем. Выложим бисквитный корж обратно в форму, поверх него распределим крем. Дадим застыть в холодильнике.