Мусака

Описание

Это блюдо готовят тысячей способов. Эта запеканка из баклажана, фарша ягнятины или говядины, с сырным соусом, очень популярна на всем Среднем Востоке. Предлагаю на Ваш суд мой вариант: жареные баклажаны, прослоенные фаршем из говядины и баранины с белым вином, специями, мятой, петрушкой, томатной пастой... под легким облаком из сырного соуса...

Ингредиенты

Баклажан

4 шт
Соль
Масло подсолнечное
Мука пшеничная

0.333 стакан
Молоко

2 стакан
Яйцо куриное

2 шт
Сыр твердый

0.66 стакан
Фарш мясной

500 г
Лук репчатый

1 шт
Вино белое сухое

2 ст. л.
Томатная паста

425 г
Петрушка

1 ст. л.
Корица

0.5 ч. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Масло сливочное

Приготовление

Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной 1см, хорошо посолить, поместить на 1 час в дуршлаг. через час отжать избыток влаги бумажным полотенцем или слегка выдавить рукой

[b]готовим мясной соус:[/b] нагреть масло на сковороде, положить мелко порезанный лук и фарш и жарить, помешивая, на сильном огне 10 минут, пока смесь не станет коричневого цвета, а жидкость должна испариться

Влить вино, томатную пасту, добавить зелень, перец, корицу и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить под крышкой 20 минут (иногда помешивая). Затем нужно снять крышку и готовить еще 10 минут

[b]готовим сырный соус:[/b] в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и пассеровать на небольшом огне 2 минуты, помешивая. Влить тонкой струйкой молоко, размешать до однородности и готовить на среднем огне около 5 минут, пока смесь не загустеет. После закипания готовить еще минуту, затем снять с огня