Печенье будет двухслойное и в качестве нижнего слоя выступают вафли. Если у Вас нет времени или вафельницы, то можно воспользоваться готовыми магазинными вафельными листами, но я все-таки рекомендую сделать вафли самим. Для этого яйца хорошо растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, муку, сахар и корицу. Замесить однородное тесто по консистенции как густая сметана. Сразу предупреждаю, что для печенья нам хватит и половины порции теста, но остальные вафли можно спокойно съесть, мои дети никогда не упустят случая полакомиться ими.

Выпекаем на вафельнице (у меня она еще советского образца) вафли. На нижнюю поверхность выкладываем 1 ст.л. теста, закрываем вафельницу и ждем примерно 2 минуты, пока вафли не станут легкого золотистого цвета. Из такого количества продуктов у меня получилось 23 вафли, примерно 13-14 см в диаметре.

Займемся фруктовым тестом. Для этого нам нужна курага, которую необходимо промыть и обсушить. У меня были просто засушенные абрикосы, поэтому предварительно я их замочили, а потом воду сцедила.

Итак, курагу вместе с орехами (я брала грецкие) пропускаем через мясорубку, добавляем муку, мед и яйцо. Если вы используете, так же как я, засушенные фрукты, то можно добавить еще 1 ст.л. сахара. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Фруктовое тесто готово. Честно говоря, на этом этапе после дегустации теста на сладость, меня тянуло остановиться и съесть его просто так. Остановило лишь входящее в состав сырое яйцо.

Теперь на каждую вафлю выкладываем слой фруктового теста (1 ст.л.) толщиной примерно 0,5 см.

Каждую вафлю разрезаем на 4 части. Заготовки нашего печенья готовы.

Выкладываем заготовки на противень (смазывать маслом не нужно) и отправляем в разогретую до 120 градусов духовку. Выпекать примерно 40-45 минут при приоткрытой дверце.

Во время выпечки фруктовая начинка немного потемнеет, а вафли станут более хрустящими.

После того как печенье остынет, его можно посыпать сахарной пудрой. Печенье получается очень нежное с легкой фруктовой кислинкой, привкусом ореха и ароматом корицы. Сразу после остывания вафли хрустящие, но уже через пару часов они становятся мягкими (но не расползаются).