Голубцы из Прованса

Описание

Пропитанные душистыми травами голубцы из Прованса очень ароматные и довольно легкие, т. к. содержат очень мало жира. Советую и вам попробовать эти нежные голубцы... Очень вкусное и такое домашнее блюдо!

Ингредиенты

Капуста китайская

1 вилок
Лук-порей

1 шт
Говядина

500 г
Баранина

500 г
Рис

0.5 стакан
Масло сливочное

45 г
Смесь специй

1 ч. л.
Петрушка

1 пуч.
Соль

1 ч. л.
Перец черный

1 щепот.

Приготовление

Подготовить капусту. Помыть кочан, вырезать кочерыжку и аккуратно отделить листы.

Поместить капустные листья в кастрюлю и залить кипятком, закрыть крышкой и варить 3 минуты на медленном огне. Осторожно достать листья и ополоснуть холодной водой. Дать стечь воде. Лук-порей промыть и нарезать полукольцами.

Рис предварительно отварить в подсоленной воде так до полуготовности. Откинуть на сито. Оба вида мяса прокрутить через мясорубку. Разогреть сливочное масло на сковороде, выложить лук и обжарить немного до мягкости. Добавить смесь прованских трав.

Смешать говяжий и бараний фарш, припущенный лук и зелень (петрушка, тархун).

Добавить рис, посолить, поперчить. При желании добавить пару столовых ложек холодной воды для сочности фарша. Перемешать.

На листья капусты положить начинку. (Жёсткую часть основания листа можно слегка отбить кухонным молотком)

Свернуть конвертом.

Уложить в теплоемкую кастрюлю с толстым дном, добавить теплой воды до середины уровня голубцов. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. (Если потребуется, подлить немного воды)