Описание
"Breaded Fresh Pork Tenderloin" Сегодня у Ниро Вульфа на ужин его любимая парная свинина. Чем он вас и угощает. Мясо получается очень ароматным, пикантным и нежным.
Ингредиенты
-
Свинина
1 кг
-
Мука пшеничная
1 ст. л.
-
Соль
-
Перец душистый
-
Лук красный
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Петрушка
1 пуч.
-
Вино белое сухое
250 мл
-
Желток яичный
2 шт
-
Сухари панировочные
Приготовление
Нарезать мясо на порционные куски и обсушить бумажным полотенцем.
Лук нарезать полукольцами средней толщины.
Морковь нарезать пластинами. Тоже не очень тонко.
Просеять муку, чтобы не было комочков.
На дно посуды для жарки выложить кольца лука и ломтики моркови.
Обвалять мясо в муке, отряхнув лишнюю. Должна быть лишь легкая мучная «глазурь».
Выложить свинину поверх овощей и
слегка протушить. Не зажаривать!
Влить вино. Довести до кипения и убавив огонь, тушить под закрытой крышкой минут 40-60 (смотря какие у вас куски). Постоянно помешивать, (чтобы все кусочки томились в вине) каждые 10 минут. Тушить нужно до мягкости, чтобы вилка легко входила. Минут за 10 посолить и поперчить.
Когда свинина будет готова, выложить мясо на тарелку, а в жидкость добавить ложку муки и немного проварить, чтобы соус загустел.
Растереть яичные желтки в отдельной миске. В другую насыпать панировочные сухари.
Окунуть каждый кусок мяса в желтки,
затем в сухари.
Обжарить свинину на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Приготовить тарелку для подачи, украсив бортики петрушкой (это по желанию).
Выложить мясо на середину тарелки и
полить винным соусом с овощами. Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.