Бигос от Бориса Бурды

Описание

Бигос - известный рецепт польской кухни. Не пытаюсь открыть Америку. Но рецепт от Бориса Бурды, известного "знатока" и рассказчика, богат, заразителен. Примечателен этот рецепт еще тем, что вместо слив я использовала соус D’arbo Сливовый.

Ингредиенты

Говядина

500 г
Свинина

300 г
Грудинка

500 г
Лук репчатый

3 шт
Колбаса

300 г
Капуста белокочанная

1 кг
Капуста квашеная

1 кг
Томатная паста

3 ст. л.
Грибы

1 горстк.
Соус
Чеснок

3 зуб.
Тмин

1 ч. л.
Соль
Перец душистый
Кориандр

Приготовление

Нарежем мясо соломкой. Свинину.

И говядину

Порежем грудинку, обжарим в казане.

Добавим в казан порезанный лук, обжарим.

Добавим мясо, сначала обжарим до корочки, затем потушим на маленьком огне около получаса.

Добавим нашинкованную свежую капусту и квашенную.

Сразу можно положить томатную пасту, предварительно замоченные и измельченные грибы, сливовый соус, тмин, кориандр, перец, раздавленный чеснок, соль по вкусу. И потушим под крышкой около получаса.