Яичный рулет с сельдью

Описание

Этот закусочный рулет прийдeтся по вкусу любителям селeдочки, а их немало. Украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты

Сельдь

1 шт
Сметана

150 г
Зелень

1 пуч.
Масло сливочное

40 г
Мука пшеничная

1 ст. л.
Сыр твердый

60 г
Яйцо куриное

4 шт
Молоко

220 г

Приготовление

Сначала приготовим начинку для рулета. Селёдку разделываем на филе.

Филе измельчаем в процессоре или ножом.

Мелко режем зелень. 1/3 отложим, а остальное добавим к селёдочке вместе со сметаной и хорошо перемешаем. Наша начинка готова.

Теперь приготовим тесто для коржа. Для этого масло растопим на маленьком огне.

К растопленному маслу добавим муку и, постоянно помешивая, доведём эту массу до однородного состояния.

Не снимая с огня, небольшими порциями введём тёплое молоко. При этом постоянно помешиваем, чтобы масса была однородной.

Увариваем получившийся соус до густоты.

Желтки яиц отделяем от белков. Желтки немного перемешиваем и вводим в получившийся соус, не переставая помешивать. Сыр натираем на тёрке.

2/3 сыра и оставшуюся зелень вводим в наше тесто. Всё хорошо взбиваем венчиком.

Белки взбиваем в пену.

Аккуратно добавляем белки в тесто и перемешиваем его.

Тесто выкладываем на противень, покрытый пергаментом, смазанным маслом. Хорошо разравниваем. Выпекаем 15 мин. в духовке, нагретой до 180 градусов. Вынимаем из духовки, даём постоять 10 минут и опрокидываем корж на лист чистого пергамента.