В 100 граммах теплой воды распустить дрожжи, добавить 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки. Перемешать, оставить в теплом месте на 20-25 минут.

В большую миску просеять муку

В отдельной миске соединить яйца, мягкое сливочное масло, апельсиновый сок, хорошо перемешать. К готовой опаре добавить сначала жидкие ингредиенты и затем сухие. В конце добавляем частями муку. Кто-то добавляет к муке все ингредиенты для теста, мне же удобнее так, тем самым я могу регулировать кол-во муки. Если вижу, что уже достаточно, то прекращаю добавлять муку и наоборот

Замешиваем мягкое тесто, накрываем его и ставим в теплое место на полтора часа. После того как тесто увеличиться в 2 раза, руки смазать маслом, обмять тесто и снова накрыть, оставить на 30 минут.

Готовое тесто обмять и разделить на 4 части, одна из которых должна быть в 3 раза меньше остальных Из маленькой части сформировать колобок. Из 2-х частей раскатать пласты, толщиной 5-4 мм. и разрезать их на треугольники. На каждый треугольник положить 1 ст. л. апельсинового джема и свернуть в рулет. Из четвертой части теста раскатать пласт, толщиной 4 мм, свернуть в трубочку и разрезать на части, маленькие рулетики длиной 1,5 см.

Круглую форму застелить бумагой для выпечки. В середину формы положить колобок, вокруг него, не плотно друг к другу первый ряд рулетов

Второй ряд формируем аналогично первому. Третий ряд формируем из маленьких рулетиков, которые выкладываем по кругу, срезом вниз. Колобок украсила листиками, которые вырезала из остатков теста.

Яичный желток взбиваем с 1 ст. л. молока и смазываем поверхность пирога.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке 30 минут, при температуре 190-200 градусов.