Кексы из кукурузной муки на сливках с вишневым конфитюром

Описание

За основу взяла свой рецепт "Кекс лимонный на сливках" с некоторыми изменениями. Муку пшеничную заменила на кукурузную, крахмал взяла тоже кукурузный. Эксперимент очень понравился. Кексы получились нежные, воздушные, ароматные.

Ингредиенты

Крахмал кукурузный

90 г
Мука кукурузная

170 г
Яйцо куриное

3 шт
Изюм

70 г
Ром

2 ст. л.
Сахар

1 стакан
Ванильный сахар

1 упаковка
Разрыхлитель теста

1 упаковка
Цедра апельсина

1 упаковка
Конфитюр

3 ст. л.
Белок яичный

1 шт
Сахар

2 ст. л.
Сок лимонный

0.5 ч. л.
Шоколад молочный

1 ч. л.
Сливки

200 мл

Приготовление

Изюм залить ромом, оставить настаиваться на 10 мин.

Кукурузную муку смешать с разрыхлителем теста.

Добавить крахмал, перемешать.

Сахар, ванильный сахар и яйца взбить в крепкую пену.

Влить сливки, хорошо взбить. Добавить мучную, крахмальную смесь и все хорошо взбить.

Добавить изюм с ромом и апельсиновую цедру, все перемешать.

Форму для маффинов смазать маслом и заполнить тестом. Металлическая форма у меня в виде корзиночки. Эти кексики заполню конфитюром.

Силиконовые формы не смазывать, заполнить тестом.

Печь в разогретой духовки до 180С 20 мин. Остудить в формочках.

Корзиночки заполнить конфитюром.

Готовим белковый крем. Белок взбить в пену, добавить лимонный сок, продолжая взбивать, дабавить частями сахар. Взбить до устойчивых пиков. Ложкой или с помошью кондитерского шприца украсить остывшие кексы кремом, обсыпать шоколадной крошкой.

Комментарии и отзывы