Великая кулебяка на Благовещение

Описание

7 апреля - Благовещение Пресвятой Богородицы. В этот день готовят "Великую кулебяку на Благовещение". Предлагаю вашему вниманию свою интерпретацию "великой кулебяки"

Ингредиенты

Тесто дрожжевое

1 кг
Рис

200 г
Лук репчатый

200 г
Лук зеленый

100 г
Масло растительное

20 г
Сайра

1 банка
Филе рыбное

500 г
Соль
Перец белый
Лимон

0.5 шт
Укроп

50 г

Приготовление

Приготовьте постное, дрожжевое тесто по своему любимому рецепту, нам понадобится 1 кг. теста. Пока тесто подходит, сварите рис. Репчатый лук пассируйте на растительном масле до золотистого цвета. Подготавливаем рыбные начинки в кулебяку, их 2. Сырое рыбное филе нарезаем на небольшие кусочки, солим, перчим и поливаем соком половины лимона. Даём рыбе настояться 30 мин. в маринаде. Консервированую сайру открываем, выкладываем из банки, смешиваем с половиной отваренного риса, и добавляем нарезанный зелёный лук. Все продукты для кулебяки подготовлены.

Начинаем собирать нашу кулебяку. Половину теста раскатываем в пласт, укладываем в подготовленную форму, формируя бортики. На лепёшку из теста выкладываем половину отваренного риса.

На рис выкладываем пассированый репчатый лук.

Следующий слой - маринованные кусочки свежей рыбы.

Добавляем свежий укроп.

Последний слой из риса с сайрой и зелёным луком.

Сверху кулебяку закрываем крышкой из теста. При желании делаем украшения в форме рыбок.

Делаем украшение в форме рыбки. 50 гр. теста раскатываем как на пирожок и кладём начинку.

Защипываем, формируя головку и хвостик.

Хвостик прокатываем скалкой и делаем надрезы.

Вырезаем плавники. Формируем вырхний плавник, защипывая тесто сверху. Накалываем глаза и чешую.

Кладём наше украшение-рыбку на поверхность кулебяки.

Выпекаем кулебяку в духовке при 180 град. до золотистого цвета, понадобится 30-40 мин. Пока пекётся кулебяка, вырезаем полосочки-украшения в виде водорослей. Приклеиваем украшения-водоросли на кулебяку водой. Допекаем до готовности и нужного цвета кулебяки. Кулебяка готова, подаём к столу.