Паратха с цветной капустой

Описание

Паратха "Paratha" с цветной капустой Индийские лепeшки, которые готовятся разными способами и с разной начинкой. Покуда моя цветная капуста не знала куда себя деть, я ей предложила вариант)

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 стакан
Вода
Соль
Капуста цветная

1 вилок
Масло сливочное

3 ст. л.
Гвоздика

1 ч. л.
Перец красный жгучий

0.333 ч. л.
Перец черный

0.333 ч. л.

Приготовление

Основная роль в этом блюде отведена цветной капусте. Я это блюдо делаю не первый раз, поэтому сразу рассказываю со своими поправками.

Капусту помыть, разобрать на маленькие соцветия, залить водой + гвоздика, смесь перцев и щепотка соли, потушить до готовности.

Слить остаток воды, достать гвоздику, добавить 1 ч.л. сливочного масла и обжарить до золотистого цвета.

Измельчить, любым удобным для Вас способом, в пюре, я добавила и укроп (можно без него).

Мука + вода + соль + перчик чёрный - замесить тесто, воды - сколько возьмёт.

Тесто должно получиться упругим. Дать ему немного отдохнуть. Тесто делается параллельно с обработкой капусты.

Разделить тесто на одинаковые части и скатать из них шарики, диаметром примерно 2-3 см. Чем больше шарик, тем больше будет лепёшка.

Каждый шарик раскатать в лепёшку, на одну лепёшку выложить капусту, не толсто, и распределить.

Вторую лепёшку смазать топлёным маслом.

У нас получилось две части будущей паратхи. Сложить одну на другую, смазанную маслом внутрь накрыть лепёшку с капустой.

Крепко скрепить края и раскатать скалкой.

В некоторых рецептах рекомендуется снова скатать в шарик и только затем раскатать, я пробовала по разному - на вкусе особо не сказывается. Сразу раскатать во всяком случае проще))) Обжарить.

Обжаривать можно двумя способами - на смазанной сковороде и на сухой. Если обжаривать на сухой сковороде, тогда сверху необходимо каждую лепёшку смазать сливочным маслом. Если обжаривать на слегка смазанной сковороде - снаружи в обработке не нуждается. Я пробовала и так и так - и всё равно вкусно))) Приятного аппетита!!!

Комментарии и отзывы