Описание
Интересно получается, почти все блюда из Эльзаса приписывают немецкой или швейцарской кухне. Несправедливо, неверно и неправильно. Наверное, срабатывают стереотипы. Тем не менее, это блюдо появилось однажды во Франции, а не где-нибудь ещe!
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
150 г
-
Форель
300 г
-
Миндаль
100 г
-
Дрожжи
10 г
-
Сыр сливочный
240 г
-
Помидор
80 г
-
Эстрагон
1 ст. л.
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Вода
100 мл
Приготовление
Смешиваем муку с миндальной крошкой.
В ту же миску крошим 10 г дрожжей (на мелкой тёрке).
Вливаем воду и начинаем замешивать тесто.
Как только масса стала однородной, делаем из неё комок и оставляем подниматься на 1 час при комнатной температуре.
Тем временем, готовим «начинку». Для этого мелко нарезаем сушёные помидоры, удалив с них излишек масла.
Смешиваем их со сливочным сыром.
Поднявшееся тесто раскатываем толщиной около 3 мм.
Вырезаем ровный круг по размеру предполагаемой тарелки.
Равномерно намазываем сверху томатно-сырную массу, отступая от края круга около сантиметра. Ставим в самый низ разогретой до 240 градусов духовки на 15 минут.
В это время подготавливаем рыбу: ломаем филе копчёной форели на средние кусочки.
Испечённый тарт вынимаем из духовки и посыпаем сушёным эстрагоном.
Сверху выкладываем кусочки рыбы и снова ставим в духовку минут на 5-7.
Обратите внимание, что края теста должны хорошо поджариться. Если этого не произошло, подержите в духовке подольше.
Что может быть вкуснее, чем кусок такого тарта с глотком «сурового» белого эльзасского вина!
Это блюдо имеет явный оттенок зимы, но с успехом может быть подано даже летом.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.