В небольшой кастрюле смешать теплую воду, растопленное сливочное масло и сметану. Охладить. У меня сметана была из холодильника, так что в процессе размешивания все прекрасно остыло само собой, и последний шаг я пропустила.

Дальше возможно два варианта приготовления теста: вручную или в хлебопечке. Суть от этого не меняется, но второй способ несравненно легче. Итак, в обоих случаях к полученной смеси добавить (не забудем перелить ее в посуду побольше или чашу ХП) сахар, соль, дрожжи, яйцо и муку. Муку лучше добавлять постепенно, так как в зависимости от ее качества может уйти чуть больше или меньше. Замешиваем тесто. Я этот процесс доверила ХП, выставив режим "Тесто", он у меня длится 1 час 20 мин.

Если же вы замешиваете вручную, то дайте тесту два раза подняться. В конечном результате оно очень существенно увеличится в размере, у меня даже сбежать норовило.

Делим тесто на 16-20 частей, размером примерно 5-7 см. Формируем из каждой части теста булочки в форме тела кролика (чуть овальные шарики). И сразу выкладываем их на слегка смазанный маслом противень.

Теперь самый ответственный момент. Хотя он и несложный, но руку "набить" придется. Ножницами делаем небольшие надрезы, формируя при этом ушки "кроликов". Так как описать словами сам процесс довольно сложно, то надеюсь, что фото в этом поможет больше.

Вот такой вид имеет заготовка "кролика"

Осталось совсем немного - оформить глаза. Их можно сделать из кунжута, мака, кусочков сухофруктов. Или же, как я, просто шпажкой сделать углубления, а после выпечки еще поставить точки кулинарным карандашом.

Выпекаем булочки в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут, до легкого золотистого цвета.

По вкусу булочки получаются довольно нейтральные, с ярким сливочным вкусом - можно использовать и в качестве сладкой выпечки, и как хлеб. Так что, если хотите десертный вариант, то количество сахара нужно увеличить. Структура же булочек очень нежная и воздушная.