Описание
"Каштаны... осень... карамель... Ну а в душе - цветeт сирень. О чeм-то думать просто лень. И осень уж который день... Продлим цветение души! О! Как каштаны хороши! И осенью цветeт сирень! Каштаны! Осень! Карамель! Вот такой родился у меня экспромт. И пирог, собственно, абсолютнейший экспромт на тему осени. Песочная основа, нежнейшая творожная начинка с вкраплениями сочных нектаринов. И в завершение картины - засахаренные каштаны, ароматнейшие, хрустящие, и карамель. Просто наслаждение!
Ингредиенты
-
Масло сливочное
110 г
-
Сахар
1 стакан
-
Желток яичный
1 шт
-
Мука пшеничная
170 г
-
Соль
-
Ванилин
-
Нектарин
1 шт
-
Белок яичный
3 шт
-
Творог
300 г
-
Сахар коричневый
8 ст. л.
-
Каштан
150 г
Приготовление
Сначала займёмся каштанами. Их нужно испечь. Для этого моем их, обязательно делаем проколы ножом и запекаем в микроволновке или просто на сковороде под крышкой.
Очищаем и нарезаем или просто ломаем на кусочки, как у меня.
На сухую сковородку насыпаем 4 столовые ложки коричневого сахара.
Ставим на огонь, расплавляем. В процессе добавляем небольшой кусочек сливочного масла (~10граммов).
Всыпаем каштаны.
Готовим, постоянно помешивая, до полного выпаривания жидкости. Понять это несложно, каштаны полностью покроются карамелью.
Выкладываем каштаны на пергамент, оставляем остывать.
Для теста смешаем 0,5 стакана сахара, мягкое масло и желток. Добавим по вкусу щепотку соли и ванилин.
Всыпем просеянную муку.
И вымесим тесто до вот такого состояния.
Форму нужно застелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортики.
Наколоть тесто вилкой. И поставить в холодильник на 30 минут.
Тем временем разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать основу 25 минут.
Пока печётся основа, подготовить начинку. Нарезать нектарины.
Взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно сахар (оставшиеся 0,5 стакана). Добавить к белкам творог и хорошо перемешать. У меня творог мягкий, поэтому с ним ничего не нужно делать, если обычный, его нужно протереть через сито.
И готовим карамель. К оставшемуся коричневому сахару, добавить немного воды и варить до тех пор, пока не появится запах карамели.
На выпеченную основу выкладываем нектарины.
Поливаем слегка карамелью.
Выкладываем творожный крем и выпекаем ещё 20 минут, при температуре 200 градусов.
Перед подачей украшаем засахаренными каштанами и карамелью (если она застыла, её можно подогреть).
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.