Тёплый острый салат в азиатском стиле

Описание

Ещё один салат с киноа из моей коллекции, вкусно, красиво и полезно.

Ингредиенты

Киноа

1 стакан
Баклажан

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Лук зеленый

0.5 стакан
Масло оливковое

3 ст. л.
Соевый соус

1 ст. л.
Масло кунжутное

1 ч. л.
Паста карри

2 ст. л.
Вода

0.5 стакан
Соль
Кунжут

Приготовление

Киноа отварить как указано на упаковке. Баклажан порезать на кубики, засыпать солью и дать постоять пол часа, что бы ушла горечь. Через пол часа промыть под холодной водой.

Кубики баклажана обжарить на оливковом масле до полуготовности (минут 5)и переложить в отдельную посуду.

Лук мелко порезать, чеснок порубить, перец нарезать кубиками.

В той же сковороде где жарился баклажан обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и перец и обжарить всё вместе ещё минуты 3-4.

Пасту карри развести в 1/2 стакана воды, влить в лук и перец, добавить туда же соевый соус. Всё перемешать. Паста карри может быть разной остроты, поэтому регулируйте её количество по своему вкусу.

Зелёный лук порезать. Добавить полуготовый баклажан и половину зелёного лука в скоовороду. Всё перемешать и готовить на маленьком огне ещё около 10 минут до готовности баклажана и до испарения лишней жидкости. Баклажан не должен быть сильно мягким и разваливаться.