Соус "Софрито" к оладьям

Описание

Если вы любите в меру острый томатный соус, то вам сюда. Это популярный испанский соус. Его едят с мясом, рыбой, пастой, рисом и просто - с хлебом. Можно использовать как самостоятельное блюдо. То есть он подходит буквально ко всем блюдам. Поэтому я решила подать к нему оладушки.

Ингредиенты

Дрожжи

1 ч. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Кефир

300 мл
Сметана

100 г
Сахар

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт
Масло растительное

1 ст. л.
Помидор

400 г
Перец болгарский

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Масло оливковое

2 ст. л.
Паприка сладкая

0.5 ст. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Кинза

Приготовление

Готовим соус. Лук чистим, режем мелкими кубиками. В сотейник наливаем оливковое масло и обжариваем лук до прозрачности пару минут на среднем огне.

Добавляем мелко рубленный чеснок, перемешиваем.

Болгарский перец моем, убираем перегородки и семена, режем кубиками, кладём в сотейник, тушим 2 минуты.

Кладём нарезанные кубиками помидоры, все перемешиваем и тушим 15 минут.

Добавляем паприку, соль, чёрный молотый перец. Перемешиваем.

Кладём мелко рубленную зелень кинзы, перемешиваем.

Отключаем огонь и даём соусу остыть.

Холодный соус измельчаем блендером. Он может храниться в холодильнике до трёх суток. Его можно также горячим закручивать в стерилизованные банки и хранить длительно. Есть ещё более простой способ приготовления этого соуса. Все ингредиенты сырыми измельчают блендером, выливают в сотейник с маслом и варят 10-15 минут до готовности, периодически помешивая.

Предлагаю к этому соусу пышные оладушки. В ёмкость наливаем кефир, кладём сметану, сахар и нагреваем до 35-37 градусов. Кладём дрожжи. Я предпочитаю "Саф-момент". Перемешиваем и ставим на 10 минут в тёплое место для активации дрожжей.

Кладём соль и яйцо, перемешиваем.

Добавляем муку, перемешиваем, чтобы не было комков.

Готовое тесто должно быть по консистенции сметаны. Ставим тесто для подхода в тёплое место на 1 час, накрыв посуду полотенцем.

Такого вида готовое тесто.

Сковороду смазываем маслом, лучше брать с тефлоновым покрытием, у меня специальная сковорода для выпечки оладий. На горячую сковороду ложкой кладём тесто. Печём на медленном огне.