Капоната от Марио

Описание

Вариантов этого сицилийского овощного блюда существует великое множество. Его можно есть как в холодном виде в качестве закуски, так и в горячем — в качестве гарнира. Предлагаю попробовать капонату от Марио Батали (Американского итальянца) — известного американского повара, ведущего телешоу и писателя. Необыкновенное сочетание баклажана и апельсина. Изюм, орешки, корица и какао придают блюду пряность, пикантность, остроту вкуса! За рецепт благодарна Glaros (Ларисе).

Ингредиенты

Баклажан

500 г
Апельсин

0.5 шт
Масло подсолнечное

50 мл
Чеснок

2 зуб.
Орехи кедровые

30 г
Изюм

30 г
Сахар

0.5 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Какао-порошок

0.5 ч. л.
Кориандр

0.5 ч. л.
Тимьян

0.5 ч. л.
Сок лимонный

1 ст. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Перец красный жгучий

0.17 ч. л.
Соль
Помидор

100 г

Приготовление

Главную скрипку в нашем блюде будут играть баклажаны и апельсин.

Баклажаны нарезаем вдоль пластинками, а пластинки — полосками. Солим (чтобы вышла горечь), отставляем на 10 минут.

С апельсина снимаем цедру и нарезаем тонкими полосками. Из половины апельсина выжимаем сок.

Лук и чеснок мелко нарезаем.

Берём подсолнечное масло "Идеал".

В сковороду или сотейник наливаем масло, нагреваем, кладём нарезанные лук, чеснок, изюм и кедровые орехи. Обжариваем 5 минут, помешивая, на среднем огне до прозрачности лука.

Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем, кладём на сковороду, добавляем сахар, корицу и какао. Перемешиваем, тушим 5 минут.

Кладём тимьян, кориандр, мелко нарезанные помидоры, цедру, апельсиновый и лимонный сок. Перемешиваем, тушим на большом огне 5 минут.

Добавляем соль, красный и чёрный молотый перец. Перемешиваем, отключаем огонь.

Подавать капонату комнатной температуры. Лучше на следующий день. Хранить в холодильнике до пяти дней. При подаче посыпать кедровыми орешками. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы