«Хрустящий» ягодный кекс

Описание

Очень вкусный кексик, с плотной структурой теста, очень нежный и мягкий с насыщенным миндальным вкусом, с таким тестом очень хорошо гармонируют любые ягоды (фрукты) с кислинкой на ваш вкус, которые смягчают и увлажняют тесто, а кукурузные хлопья приятно хрустят в процессе поедания одного кусочка за другим ))))) Кекс очень прост в приготовлении, не требует особых усилий и времени. Остается только дождаться, пока приготовится, остынет и можно наслаждаться.

Ингредиенты

Маргарин

150 г
Сахар

1 стакан
Сметана

3 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Ванилин
Коньяк

1 ст. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Крахмал

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Миндаль

100 г
Хлопья кукурузные

1 стакан
Малина

1.5 стакан

Приготовление

Миндаль залить горячей водой на 15-20 минут, снять шкурку и прокалить немного в духовке (до чуть золотистого цвета). Миндаль смолоть в блендере или прокрутить через мясорубку. Муку с разрыхлителем просеять и смешать с молотым миндалем и крахмалом.

Маргарин растереть с сахаром. По одному втереть яйца, тщательно вымешивая после каждого.

Добавить сметану. Добавить ванилин, коньяк, вымесить.

Добавить сухую смесь и вымешать гладкое однородное тесто, довольно густое, ложка стоит )))

Выложить половину теста в форму, насыпать часть малины, слегка вдавить в тесто. Если ягоды замороженные, то перед выпечкой НЕ размораживать, а насыпать прямо замороженные, но должны быть рассыпчатые, а не одним ледяным комком, минимум льда.

На малину высыпать половину хлопьев,

залить второй половиной теста, высыпать остальные ягоды и хлопья.

Выпекать в предварительно разогретой духовке первые 15 минут при 200-210 градусах, затем снизить температуру до 150-160 градусов и выпекать еще 1,5 часа. Кекс оооооочень долго печется. Проверять лучинкой или спичкой, должна выходить сухая. В зависимости от духовки, времени может понадобиться больше или меньше. Дать постоять в форме 10-15 минут, затем вытащить, остудить и кушать. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Комментарии и отзывы