Овощной закусочный кекс

Описание

Предлагаю рецепт вкусного, полезного, легкого в приготовлении и из знакомых продуктов кекса. Сплошные плюсы. Угощайтесь.

Ингредиенты

Морковь

200 г
Перец болгарский

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Помидор

2 шт
Соевый соус

2 ст. л.
Мука пшеничная

220 г
Яйцо куриное

3 шт
Йогурт

110 мл
Сода

1 ч. л.
Сыр твердый

100 г
Соль

1 ч. л.
Масло сливочное
Крупа манная

1 ст. л.
Масло растительное

1.5 ст. л.

Приготовление

Приготовить овощи. Лук, перец и морковь вымыть и почистить, помидоры вымыть.

Перец и лук нарезать, некрупно.

Обжарить на растительном масле лук до полуготовности, добавить перец и прожарить еще 5 минут.

Добавить зиру, черный перец, перемешать.

Нарезать помидоры. Если очень водянистые, слегка отжать от сока. Выложить к овощам, влить соевый соус, перемешать, прожарить пару минут, выключить огонь. Остудить.

Включить духовку на разогрев. Соду погасить в йогурте. (По моим наблюдениям, в овощных кексах лучше применять соду, чем разрыхлитель).

Яйца взбить с солью, до пышности.

Влить к яйцам йогурт, слегка взбить. Добавить просеянную муку, тертую морковь. Перемешать.

85 г. сыра нарезать на мелкие кубики.

Соединить тесто, овощи и сыр. Тщательно перемешать.

Форму, на 1,5 л., смазать сливочным маслом и обсыпать манной крупой. Выложить тесто, разровняв.

Поместить в разогретую духовку. Выпекать 10 минут, при 190 градусах. Затем посыпать слегка схватившийся кекс оставшимся сыром, натертым на крупной терке. Допечь до "сухой лучинки", минут 30-40, учитывайте особенности Вашей духовки.