Торт "Ёлка" с пряным клюквенным кремом

Описание

Если хотите устроить праздник, приготовьте бисквитный торт в виде ёлки! Два вида крема: клюквенный и сливочный, воздушные коржи - торт вкусный и смотрится торжественно. Новогоднее настроение вам и вашим близким будет обеспечено!

Ингредиенты

Яйцо куриное

8 шт
Сахар

240 г
Мука пшеничная

240 г
Клюква

200 г
Яйцо куриное

1 шт
Сахар тростниковый

3 ст. л.
Масло сливочное

20 г
Корица

0.5 ч. л.
Маскарпоне

250 г
Сливки

350 мл
Сахарная пудра
Вафельные трубочки

1 шт
Посыпка кондитерская

2 упаковка
Маршмеллоу

200 г

Приготовление

Формы для бисквита приготовить заранее. Смазать сливочным маслом, присыпать мукой, остатки муки вытряхнуть. Можно печь бисквит в большой форме, а потом вырезать нужные размеры кругов. Ориентировочно понадобятся размеры 19 см., 15 см., 11 см., 9 см. Муку для бисквита просеять заранее.

Я готовила бисквит в два захода, используя по 4 яйца, 120 гр. муки и 120 гр. сахара. В принципе одной порции хватит для небольшой ёлки. Желтки и белки нужно разделить.

Желтки взбить с половиной сахара до густой почти белой пены. Венчик помыть, обсушить.

Взбить белки на максимальной скорости. Когда венчик будет оставлять нерасплывающийся след, всыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать до его растворения. Белковая масса должна стать белоснежной и блестеть. Всыпать муку, аккуратными "складывающими" движениями размешать. Долго не вымешивать, чтобы не потерять воздушность теста.

Тесто выложить в формы и отправить в разогретую духовку на 15-25 минут. Выпекать при 180-200 градусах. Проверять готовность сухой лучинкой, она должна выходить сухой из середины бисквита. Бисквиты остудить на решётке, завернуть в плёнку или пакеты и оставить на пару часов (лучше на ночь).

Клюкву залить кипятком на несколько минут. Воду слить, ягоды измельчить блендером.

Добавить яйцо и сахар.

Размешать и оставить на полчаса до растворения сахара. Протереть через сито, добавить масло и уварить на небольшом огне до загустения. Добавить корицу, размешать. Остудить. Для сливочного крема взбить сливки и маскарпоне, добавить сахарную пудру и снова взбить.

Бисквитные коржи разрезать каждый пополам. Промазать кремом, чередуя сливочный и клюквенный. В центр воткнуть палочку для суши или длинную шпажку (чтобы ёлка лучше держалась).

Ножницами подрезать края коржей, придавая им форму ёлки. Сверху поставить рожок. Смазать весь торт кремом. Маршмеллоу нарезать на "чешуйки" и покрыть ёлку, начиная снизу. Отправить торт в холодильник на пару часов. Большое спасибо Эдуарду за идею рецепта.

Комментарии и отзывы