Рулет с опятами

Описание

Очень вкусный рулет-суфле из книги Алены Спириной. В оригинальном рецепте должны быть лисички, но за неимением я добавила опята.

Ингредиенты

Мука пшеничная

45 г
Опята

150 г
Лук репчатый

1 шт
Молоко

150 мл
Яйцо куриное

4 шт
Петрушка

5 шт
Масло сливочное

1 ст. л.
Масло оливковое

1 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Сыр сливочный

150 г
Лук зеленый

5 шт

Приготовление

Мелко порезать луковицу.

Порезать опята.

В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло и на среднем огне обжарить лук. Добавить опята, увеличить огонь и обжаривать все вместе примерно 5 минут. Просеять в сковородку муку, хорошо перемешать и готовить еще пару минут.

Добавить молоко и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Переложить массу из сковородки в миску и дать остыть 10 минут. Добавить мелко порезанную петрушку,1 яйцо и 3 желтка.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Оставшиеся 3 белка взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с грибной массой. Масса должна быть однородной и воздушной.

Переложить тесто на противень ( размер 25 на 30 см) разровнять и выпекать 15-20 минут. Поверхность готового теста должна быть золотистой и упругой при нажатии.