Описание
В оригинале этот десерт называется "Шоколадный паштет". Мягкая, нежная шоколадная масса красиво сочетается с кислинкой черничного кёрда. Лесные орехи и листочки свежей мяты прекрасно дополняют композицию. Время приготовления 30 минут + 1,5 часа на остывание.
Ингредиенты
-
Масло сливочное
200 г
-
Сахар
1.5 стакан
-
Яйцо куриное
5 шт
-
Мука пшеничная
0.25 стакан
-
Черника
200 г
-
Какао-порошок
1 ст. л.
-
Орехи лесные
-
Мята
-
Шоколад темный
100 г
Приготовление
Растопить масло, сахар и шоколад при постоянном помешивании.
Остудить шоколадную смесь до 50°C. Добавить яйца и просеять муку. Замесить однородную массу.
Вылить шоколадное тесто в продолговатую форму для выпечки хлеба ёмкостью 1 литр.
Выпекать в середине духовки около 15 минут при температуре 150°C. В оригинальном рецепте было указано 20 минут, но за это время у меня масса полностью пропеклась, а так не должно быть. Консистенция должна оставаться кремообразной внутри. Остывший шоколадный паштет убираем в холодильник на час.
Теперь займёмся кёрдом. Чернику измельчаем в пюре при помощи блендера.
Яйца взбить с сахаром в кастрюльке и нагревать на слабом огне при постоянном помешивании венчиком до загустения. Не кипятить!
Добавить черничное пюре и нагревать пару минут при помешивании. Снять с огня и подмешать масло. Процедить и остудить.
Остывшее шоколадное суфле посыпать порошком какао. Подаём с черничным кёрдом, лесными орешками и украшаем листочками мяты.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.