Кексы из цельнозерновой муки с белковой "шапочкой"

Описание

У нас уже наступило настоящее лето. Весна была такая долгожданная, но уж очень короткая. Деревья зацвели буквально в одночасье, да жаль красота эта быстро заканчивается... После каждого дуновения ветра вся земля, двор покрывается белыми, нежными лепестками. Ну что же, скоро достанем летние платья и сарафаны... Значит, выпечку печем вкусную и полезную. Это будут кексы из цельнозерновой муки с отрубями. Для вкуса добавим орехи и засахаренный имбирь... Для нежной структуры - яблоко. А украсим белковым кремом с шоколадом. Нежным и воздушным, как лепестки, которые кружат во дворе.

Ингредиенты

Мука цельнозерновая

0.75 стакан
Мука пшеничная

0.25 стакан
Отруби

0.333 стакан
Яблоко

1 шт
Масло растительное

0.333 стакан
Яйцо куриное

4 шт
Сахар

0.5 стакан
Орехи грецкие

0.5 стакан
Имбирь

50 г
Орех мускатный

0.5 ч. л.
Сода

1 ч. л.
Соль
Ванильный сахар

1 упаковка
Сахарная пудра

100 г
Разрыхлитель теста

0.333 ч. л.
Шоколад темный

100 г
Масло сливочное

20 г
Сметана

0.333 стакан

Приготовление

Для приготовления кекса нужно очистить яблоко и натереть его на крупной терке.

Добавить к яблоку яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Размешайте до однородной массы.

В другой миске смешать оба вида муки, предварительно просеять. Добавить отруби, мускатный орех, соль. Все смешать.

Добавить измельченные (не очень мелко) орехи и нарезанный засахаренный имбирь.

Соединить жидкие ингредиенты с сухими. Тщательно размешать. Соду погасить лимонным соком или уксусом, добавить в тесто. Еще раз размешать

Тесто разложить по формочкам для кексов на 2/3. У меня получилось 15 штук. Выпекайте в духовке при температуре 180* 15 - 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Кексы оставьте остывать, не забыв спрятать их от своих домашних!))) В принципе кексы и в таком виде очень вкусные и ароматные. Но я решила украсить их белковым кремом и шоколадной глазурью.

Итак, белковый крем. Белок слегка взбить, добавить сахарную пудру и разрыхлитель.

Поставить миску на водяную баню и взбивать миксером 10 – 15 минут. В конце взбивания добавить лимонную кислоту. Получается густой крем.

Крем выложить в кондитерский мешок и украсить кексы. С украшением у меня туго, так что извините. Кексы с кремом уберите в холодильник. Пусть охлаждаются. Растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад с маслом и окуните кексы белковой частью в шоколад. Держать их нужно за основу. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Комментарии и отзывы