Греческий фасолевый суп "Фассолада"

Описание

Греческая кухня отличается богатым вкусом и разнообразием даже по сравнению с подобными ей средиземноморскими кухнями; в ней широко представлены разнообразные супы. Старинный фасолевый суп - один из наиболее любимых и известных. В разных регионах его готовят по-разному. Я расскажу о самом простом, вегетарианском супе. Итак, готовим фассоладу.

Ингредиенты

Фасоль

400 г
Морковь

2 шт
Лук репчатый

2 шт
Помидор

2 шт
Зелень

1 пуч.
Перец черный

1 ч. л.
Масло оливковое

2 ст. л.
Маслины

100 г
Лук-порей

1 шт

Приготовление

Белую фасоль среднего размера замачиваем с вечера в холодной воде. На следующий день заливаем водой, варим 15 минут, сливаем воду, добавляем опять холодную и варим до готовности 1 час.

Овощи очищаем, нарезаем,

Обжариваем на оливковом масле до мягкости.

Добавляем томат.

Обжаренные овощи добавляем в почти готовую фасоль, продолжаем варить.

В результате получаем вот такой фасолевый суп.

Суп заправляем специями, добавляем острый молотый перец, оливковое масло, даем настояться 15-20 минут и подаем к столу в сопровождении маринованного лука, маслин, оливкового масла и сушеных острых перчиков. Каждый добавляет в свою тарелку по вкусу.

Комментарии и отзывы