Постные щи в горшочке

Описание

Супы занимают почетное место в постном меню. И тому есть много причин. Во-первых, Великий Пост проходит в то время, когда на улице еще холодно. Во-вторых, супы полезны для пищеварения. В-третьих, суп для русского человека - основа обеда, как ни крути! А уж супы в горшочках - это отдельная история. Казалось бы что нового можно сказать про всем известные щи? Тем более постные... Вода да капуста... Ан нет. Эти щи хоть и постные - но такие наваристые и ароматные!

Ингредиенты

Лук репчатый

80 г
Морковь

80 г
Капуста белокочанная

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Соевый соус

1 ст. л.
Вода

1 л
Лист лавровый

1 шт
Перец черный

5 шт
Соль
Бульон

2.5 л
Масло растительное

4 ст. л.
Лук репчатый

100 г
Морковь

150 г
Капуста белокочанная

500 г
Картофель

400 г
Лист лавровый

6 шт
Зелень
Коренья

100 г

Приготовление

Лук для бульона лучше оставить с шелухой. Просто хорошо промойте луковицу. Разрежьте вдоль очищенную морковь, луковицу и капустную кочерыжку. Толстостенную сковороду раскалите без масла и подпеките овощи с двух сторон до чёрных подпалин

Залейте овощи водой, добавьте чеснок, лавровый лист и перец горошком

Влейте к бульону соевый соус "Киккоман"

Варите овощи при тихом кипении 20-25 минут. После чего попробуйте на соль, при необходимости досолите. Бульон получается красивого золотистого цвета. Процедите его через сито и используйте для приготовления супа. Расчет дан на 1 литр бульона

Начинаем готовить щи. Очистите лук, морковь и корень петрушки. Лук нарубите мелко, очищенные морковь и корень петрушки нарежьте соломкой. Слегка поджарьте овощи в 2 ст. л. масла

Белокочанную капусту нашинкуйте соломкой

Раскалите оставшиеся 2 ст. л. масла и слегка обжарьте капусту на раскаленном масле буквально 5-7 минут

Начинаем собирать горшочки. Налейте в горшочек половник бульона и положите на дно нарезанный крупно картофель

Далее положите обжаренную капусту

Теперь положите обжаренные лук, морковь и корень петрушки. В каждый горшочек поместите по одному лавровому листочку

Налейте в горшочки бульон до "плечиков"

Накройте горшочки крышками и поместите в ХОЛОДНУЮ духовку. Тепрь включите её на 200 градусов. Как только поймете, что содержимое горшочков начинает закипать (примерно через 20 минут), переключите духовку на 150-160 градусов и оставьте горшочки на 1 или 2,5 часа.

Через 1 час щи будут достаточно наваристые, овощи будут мягкие, сохранят свою форму (как на моем фото) А вот если оставить на 2,5 часа - то щи будут намного вкуснее, у них появится более насыщенный томлёный аромат и вкус, овощи слегка разварятся, но вкус от этого выиграет. Решайте сами какие щи вам больше по вкусу. Готовые щи посыпьте зеленью, добавьте по желанию измельченный чеснок. Подавайте с черным хлебом

Комментарии и отзывы