Свинина "Чайная"

Описание

Удивительное мясо! И жареное, и тушеное одновременно, ароматное, но без избытка специй, сладковатое, но с благородной лимонной кислинкой, очень мягкое, необычного насыщенного цвета. На сайте уже есть несколько рецептов мяса в чае, и все они разные, думаю, вы примете и мой вариант. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты

Свинина

700 г
Лук репчатый

3 шт
Курага

50 г
Чай в пакетиках

2 шт
Вода

550 мл
Лимон

1 шт
Сахар

2 ч. л.
Соль

2 ч. л.
Перец душистый

5 шт
Перец черный

0.5 ч. л.
Лист лавровый

1 шт
Зелень
Масло растительное

5 ст. л.

Приготовление

Для начала в стакане воды (250 мл) растворяем чайную ложку соли, заливаем рассолом кусок свинины и оставляем минимум на 30 минут или до 1 часа.

Вынимаем мясо из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кубиками

Казанок или кастрюлю с высокими бортами ставим на сильный огонь и вливаем растительное масло, хорошо разогреваем масло. Выкладываем в казан по 5 кусочков масла и жарим до корочки. Аккуратно, масло брызгается! Но закрывать казан крышкой нельзя!

Жареное мясо складываем в миску.

Лук нарезаем произвольно, но не мелко. Курагу промываем и нарезаем полосочками

Чайные пакетики заливаем 300 мл кипятка, добавляем 2 толстых (1 см) кружка лимона и чайную ложку сахара, перемешиваем.

В казан отправляем лук и жарим до красноватого цвета, постоянно перемешивая. На лук выкладываем мясо. Заливаем мясо чаем с лимоном и сахаром, вместе с ломтиками лимона. Добавляем соль, специи и курагу. доводим до кипения. Убавляем огонь и тушим под крышкой 30 минут.