Оленина в пряно-брусничном маринаде

Описание

Предлагаю угоститься нежной, сочной и ароматной олениной, которая готовится целым куском в пряно-брусничном маринаде. И пусть вас не смущает оленина, она действительно получается очень вкусной. Время приготовления указано без учета маринования мяса.

Ингредиенты

Оленина

1500 г
Перец черный

1 ч. л.
Перец лимонный

1 ч. л.
Зира

0.5 ч. л.
Кориандр

1 ч. л.
Перец чили

1 ч. л.
Орегано

1 ч. л.
Соль

2 ч. л.
Тимьян

1 ч. л.
Розмарин

3 веточ.
Бальзамик

1 ч. л.
Брусника

400 г

Приготовление

Мясо очистить от пленок, промыть, обсушить.

Сухие приправы смешать, перетереть в ступке.

Бруснику промыть, обсушить. Поместить в блендер, взбить.

К бруснике добавить веточки розмарина, специи, винный и бальзамический уксус, перемешать.

Хорошо обмазать мясо маринадом со всех сторон и убрать мариноваться на ночь в холодильник.

На следующий день вынуть мясо из холодильника, завернуть в пергаментную бумагу и в фольгу. Разогреть духовку до 220 С и выпекать 20 минуту, затем убавить температуру до 170 С выпекать еще 60 минут. Выключить духовку.

Готовое мясо можно подавать в горячем виде, как полноценное блюдо, так и в охлажденном виде в качестве мясной нарезки под кисло-сладким брусничным соусом.