Овощные крокеты с грибным соусом

Описание

Овощная неделя оказалась для меня наиболее интересной, потому что я не очень часто готовлю без мяса. Выяснилось, что, проявив фантазию, можно из овощей сделать такое блюдо, которое даже мясоеды съедят, не поморщившись.

Ингредиенты

Баклажан

300 г
Кабачок

300 г
Лук репчатый

1 шт
Сыр голландский

100 г
Мука пшеничная

5 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Соевый соус

2 ст. л.
Сухари панировочные

4 горстк.
Масло растительное
Шампиньоны

200 г
Лук репчатый

1 шт
Сметана

300 г
Масло растительное

1 ст. л.
Соль
Тимьян

1 щепот.
Перец черный

Приготовление

Баклажан отварить на пару 15-20 минут, очистить.

Измельчить в блендере кабачок и очищенную луковицу.

Добавить баклажан и измельчить всю массу еще раз.

Далее в измельченные овощи добавить тертый сыр, яйцо, соевый соус от Kikkoman, муку. Тут я хочу остановиться подробнее. Муку не нужно сыпать всю сразу. Если Вы не используете соевый соус, муки, естественно, нужно меньше, так как меньше жидкости. Кроме того, чем больше муки, тем проще слепить крокеты, но тогда они должны быть не больше грецкого ореха, чтобы не получилась клёклая серединка.

Крокеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре.

Готовые крокеты выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Кстати, вкусны крокеты не только в горячем, но и в холодном виде. Правда, корочка теряет свою хрусткость.