Приготовить заварное тесто: довести до кипения воду, добавить соль и сливочное масло. Всё хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Как только появятся пузырьки, снять с огня. Дать смеси немного остыть. Добавить по одному все 4 яйца. Всё хорошо вымешать.

Духовку разогреть до 200*С. Заварное тесто выложить десертной ложкой в виде шариков на смазанный подсолнечным маслом противень. Выпекать 15 минут, затем температуру уменьшить до 160-170*С и печь ещё 5-10 минут до появления румяной корочки.

Пока выпекаются эклеры, начинаем готовить начинку: орехи очистить. Укроп мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку. Красный перец (можно и жёлтый и др., но так получается ярче и красивее. Можно и все цвета перемешать, кому как нравится) очистить от семян и мелко нарезать. Творог и орехи пропустить через мясорубку. В массу добавить укроп, чеснок, перец, паприку и соль. Всё хорошо перемешать. Остывшие эклеры выложить на блюдо, каждый разрезать пополам, но не прорезая при этом до конца. Заполнить эклеры начинкой.

Выложить на блюдо. Можно украсить веточками петрушки и ломтиками ветчины или буженины. Всё по вашему желанию! Приятного аппетита!!!