И для первого и для второго завтрака нужны тонкие блинчики. Блинчики не должны быть " в дырочку". Они не должны рваться и ломаться при сворачивании. Блинчики можно испечь накануне вечером.

Для приготовления нужны порционные формы, подходящего размера. Формы могут быть любые. У меня керамические, объемом на 250 мл, диаметр 9 см и высота 6 см. В керамических формах хорошо получаются такие завтраки, мне кажется, что они даже лучше подходят, чем, например, силиконовые. Итак, берем формы, и каждую форму надо смазать растительным маслом.

В каждую форму выкладываем по блинчику. Если блинчики выпекались накануне вечером, то лучше предварительно их чуть-чуть прогреть (по пол-минуты) в СВЧ. В это же время включить для нагрева духовку, температура 200 градусов.

Готовим первый завтрак. Ветчину (колбасу, сосиски, сардельки или что вам вкуснее) нарезать кубиками или брусочками. Затем разложить по формам на блинчики. Далее в каждый блинчик на ветчину вбить по яйцу. Делать это надо аккуратно, чтобы яйцо не вытекло из блинчика. И желательно, чтобы желток остался целый. По вкусу посолить и добавить черный молотый перец. Сверху присыпать тертым сыром. Если края блинчиков сильно выступают из формы, то смажьте их растительным маслом. Далее отправить формы в прогретую духовку. Ориентировочное время - 10 минут.

Достаем формы из духовки. Аккуратно перекладываем на тарелку, посыпаем зеленым луком. И можно завтракать. Приятного аппетита!

Теперь второй завтрак - яйца "Орсини" в блинчиках. Также заранее надо включить для нагрева духовку, температура 180 градусов. Отделить белки от желтков. Желтки оставить в скорлупках и временно отставить. Белки со щепоткой соли взбить до устойчивой и крепкой пены.

Аккуратно выложить в блинчики взбитые белки. Затем ложкой сделать углубление, куда осторожно вылить желток. Сверху посыпать черным молотым перцем (по щепотке), положить по маленькому кусочку сливочного масла. Затем посыпать тертым сыром. Поставить формы в прогретую духовку, на нижней уровень. Ориентировочное время 15 минут.

Формы с готовым омлетом достаем из духовки. По желанию на этом этапе можно еще немного посыпать тертым сыром. Блинчик с омлетом аккуратно извлечь из формы и переложить на тарелку. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Делать все это надо быстро. И сразу же подать к столу.