Свинина с апельсинами и оливками "Мальорка"

Описание

Нежнейшее мясо с ароматами острова Мальорка в горчично-апельсиново-сливочном соусе... Этот рецепт - мой подарок для юных и талантливых поварят - Светланы Ней и жонушки (Снежанки). Желаю вам насладиться прелестями и ароматами испанского острова не только у себя на кухне, но и наяву

Ингредиенты

Свинина

1.5 кг
Апельсин

3 шт
Чеснок

2 зуб.
Розмарин

1 шт
Специи
Горчица

2 ст. л.
Масло оливковое
Мармелад

3 ст. л.
Оливки зеленые

15 шт
Сливки

200 мл

Приготовление

Мясо готовится с вечера. Кусок свинины (у меня была нежирная шейная часть 1,2 кг) натереть солью и перцем.

Для маринада выдавить сок 2 апельсинов и добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинками, горчицу и веточку розмарина

Залить мясо маринадом, завязать мешок и поместить на ночь в холодильник.

На следующий день, часа за 2 до прихода гостей... Мясо вынуть из пакета, слегка промокнуть и обжарить в чугунке (гусятнице или другой толстостенной посуде) на разогретом оливковом масле со всех сторон до румяности.

Маринад сцедить. Я просто надрезала уголок пакета и основной маринад легко вылился. Добавить маринад к мясу, смазать мясо апельсиновым мармеладом (можно заменить на абрикосовое варенье или мёд) и тушить под крышкой на медленном огне приблизительно 1,5 часа. Мясо необходимо периодически поливать соусом и переворачивать

Готовое мясо вынуть из чугунка и завернуть в фольгу, чтобы не остыло, а для соуса в чугунок к маринаду добавить: - сливки, - апельсин, нарезанный кружочками, - оливки или маслины - перец молотый (по вкусу и желанию). Соус следует ещё 10 минут протушить. Мясо нарезать порционно и полить соусом. В качестве гарнира рекомендуется лапша или розмариновый картофель.