Описание
После легкого суфле хочется сурового, матерого мяса. Итак, вооружаемся терпением, наливаем в бокал вкусного прохладного пива и приступаем...,
Ингредиенты
-
Говядина
500 г
-
Желток яичный
3 шт
-
Оливки зеленые
300 г
-
Каперсы
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
-
Перец черный
-
Шампиньоны
-
Масло растительное
Приготовление
Итак, какой мужчина не любит вкусного мяса. А раз так, то сделаем это красиво и разнообразно. Поехали. Знакомимся с продуктами:
...
...
...
...
...
Мясо, при необходимости, освобождаем от пленок. Мясо измельчаем. Некоторые делают это в мясорубке, но лучше, запасаясь терпением, использовать нож. В этом случае мясо не потеряет сок.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать кубиками.
Каперсы порезать
Оливки мелко нашинковать.
Шампиньоны порубить.
Перец нарезать на полоски, затем на мелкий кубик.
Соединяем мясо с нашими добавками. Добавляем сырые желтки.
Солим, перчим, при желании добавляется тертый имбирь, паприка и т. д. Я добавил лишь орегано. Мясо вымешиваем до однородного состояния. Теперь важный этап: фарш нужно несколько раз взять по частям в руки и с силой кинуть на дно миски (или в чем вы делаете). Чем лучше вы вымешаете фарш и отобьете и чем он будет эластичнее, тем больше он не будет разваливаться при жарке.
Фарш делим на 4 равные части. Из каждой части руками (смочить водой) формуем шарики.
Затем придаем шарику форму лепешки. Толщина около 3-4 см. Кладем на доску и выравниваем ножом верх и края. Я использую для этого сервировочную (кулинарную) форму.
Накрываем наши заготовки пленкой и ставим в холодильник на час. Пьем пиво и абстрагируемся от того, что лежит в холодильнике Ну, будем считать, что время Ч пробило. Достаем сковороду и в бой.
Бифштексы достаем из холодильника и смазываем маслом. Лучше брать кулинарную кисть. Хорошо разогреваем сковороду. Жарим.
Теперь такой "хинт". Для степени "rare" жарим по 2 минуты с каждой стороны для "medium" - по 3-4 минуты для "well done" - по 5-8 минут с каждой стороны. Переворачивайте дуже бережно, ибо "сабж" в некорых случаях может крошиться.
...
...
Все. Декорируем тарелку. Обычно под это дело подают овощные или фруктовые шашлыки-гриль, я же ограничился просто овощами-гриль. Все. Закрываем кухню на дубовый засов и едим. Неторопясь и с удовольствием, ибо дао еды - сильная вещь. Целую, Бра ;)...,
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.