Для начала - изюм промыть и замочить в горячей воде на 10-15 минут. Натереть на крупной тёрке 150 г сыра. Такое количество сыра нам понадобится для сырных тарелочек. Совет: сыр покупайте хороший. Я взяла "Белебеевский", он хорошо плавится и при остывании держит форму.

На сухую, не смазанную сковороду (с керамическим или другим антипригарным покрытием) насыпать горсть тёртого сыра. Количество растапливаемого сыра зависит от того, сколько вы хотите сделать тарелочек и какого размера они должны быть. Если у вас будут большие "салатницы", то возьмите стаканы. Если вы будете подавать порционно, то количество тёртого сыра, которое вы расплавляете, надо уменьшить, а для формы взять маленькие стаканчики или стопки. Например - для большой салатницы растапливаете 2-3 столовых ложки сыра, а для порционной маленькой тарелочки - 1 ст. л Надеюсь, что я всё понятно объяснила. У меня получилось три сырные салатницы, среднего размера. Итак: ставим сковороду с сыром на средний огонь и нагреваем, пока масса полностью хорошо не расплавится. Как только сыр расплавится, подержите ещё секунд 10-15 на огне. Теперь снимаем сковороду с огня и слегка остужаем, но не полностью... сырный блин должен быть тёплым.

Аккуратно снимите лопаточкой расплавленный сыр, серединой приложите его на дно перевёрнутого стакана или стопки. Хорошо прижмите его к основанию и бокам стакана, но чтобы края оставались свободными. Подержите так несколько секунд. И отставьте в сторону, до полного остывания. На первый взгляд, может показаться сложно, но делается всё легко и быстро. Когда я делала сырные тарелочки впервые, то у меня всё получилось с первого раза.

Приготовим начинку: оставшийся сыр натереть на крупной тёрке, орехи - на мелкой тёрке. С изюма слить воду, отжать.

Яйца отварить, остудить, очистить. Отделить белки от желтков. В глубокой посуде соединить тёртый сыр, изюм, грецкие орехи, выдавленный чеснок. Добавить тёртый желток, майонез, слегка поперчить и хорошо перемешать.

Вот такая вкуснейшая масса должна получиться.

Скатать из полученной массы шарики и разложить их по готовым сырным тарелочкам.

Присыпьте "снегом" - тёртыми белками. Оригинальная закуска "Под снегом" готова!

Перед подачей украсьте дольками лимона.