Орехово-шоколадный торт

Описание

Нежный ореховый торт без добавления муки с необыкновенно насыщенным шоколадным вкусом.

Ингредиенты

Яйцо куриное

6 шт
Сахар

220 г
Сок лимонный

1 ст. л.
Миндаль

200 г
Сливки

500 мл
Шоколад темный

100 г
Кофе натуральный

1 ч. л.
Виски

3 ст. л.
Сахар

2 стакан
Вишня

Приготовление

Поскольку у нас найти очищенный молотый миндаль или другие орехи (в оригинале рецепта были грецкие орехи) практически нереально, привожу способ легкой очистки миндаля: Заливаем миндаль кипятком, ждем минут 10-15, затем промываем под холодной водой. Шкурка в таком случае легко отделяется.

Поскольку миндаль во время очистки впитал воду, просушиваем его в духовке или на сковороде на маленьком огне, постоянно помешивая.

Перемолоть просушенный миндаль в блендере или в кофемолке.

Нагреть духовку до 180 градусов. Растереть яичные желтки добела с половиной количества сахарного песка (или фруктозы). Добиваемся образования пышной массы. Вливаем лимонный сок, воду и взбиваем еще в течение 1-2 минут.

Добавляем к полученной смеси молотые орехи, осторожно перемешиваем.

Взбиваем белки, постепенно добавляя оставшуюся часть сахарного песка (или фруктозы), до получения устойчивой пены. Осторожно вводим белки в орехово-желтковую массу.

Выкладываем полученное тесто в разъемную форму (26 см в диаметре), смазанную маргарином.

Выпекаем корж примерно 35-40 минут (готовность проверяем зубочисткой). Охлаждаем.

Готовим крем: выкладываем в маленькую кастрюльку шоколад, сливки, сахар (или фруктозу) и растворимый кофе. Доводим до кипения на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Сразу выключаем огонь. Охлаждаем в течение ночи.

Комментарии и отзывы